HACCP: Tutelare la salute dei consumatori

L'H.A.C.C.P. (analisi dei rischi – punti critici di controllo) è un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore e incrementare la qualità dei prodotti.
L'Italia ha recepito le normative europee (Dir.CEE n°43/93) e le ha rese operative emanando il D.L.n.155/97, in esso sono contenute le prescrizioni da osservare e con esso diviene necessaria l'applicazione della metodologia HACCP e l'ottenimento della certificazione.
Le fasi su cui si basa il servizio d'assistenza Gemini Europa sono :

• analisi dei potenziali rischi per gli alimenti;
• individuazione delle fasi e dei processi in cui si possono verificare i rischi;
• decisioni da adottare riguardo ai punti in cui possono verificarsi i rischi per la sicurezza dei prodotti;
• individuazione ed applicazione delle procedure di controllo e di sorveglianza dei punti critici;
• riesame periodico e in occasione di variazioni di ogni processo e della tipologia di attività, dell'analisi dei rischi, dei punti critici e delle procedure di controllo e sorveglianza...

leggi ancora > | contattaci >

I nostri clienti >